제품소개

레몬그라스는 이름에서 느껴지듯이 레몬 향이 나는 허브다. 세계 3대 수프인 태국의 톰얌쿵에 꼭 들어가는 주요 재료다.
레몬그라스의 억새를 닮은 잎은 찢어서 비벼보면 레몬 향기가 난다. 이 향기의 주성분은 레몬과 같은 ‘시트랄(Citral)’로 정유의 70~80%를 차지한다. 레몬그라스의 정유는 약품, 향수, 비누, 린스, 캔디에 사용된다. 요리에 쓰는 부위는 뿌리 쪽에서 가까운 하얀 부분인데 수프, 소스, 닭고기와 생선요리에 쓰인다. 노란색 어린잎은 차로 만들면 향기가 좋으며 소화를 촉진하고 빈혈을 예방하는 효과가 있다. 복통, 설사, 두통, 발열의 치료에도 쓰이는데 살균작용이 있는 것으로 알려져 있다.

레몬그라스는 한여름의 해가 잘 드는 사질토양에서 쉽게 자란다. 한두 포기만 심어도 여름 내내 뜨거운 물에 우려 셔벗 빙수를 만들어 먹을 수 있다. 잎을 말려서 실내를 정화시키는 방향제인 포푸리(Potpourri)나 목욕제로 사용해도 좋다. 향료 채취 목적으로 과테말라, 브라질, 마다가스카르, 일본의 가고시마 등에서 대량으로 재배하고 있다.

 

 

서양요리 중에서 우리나라 사람들의 입맛에 가장 잘 맞는 것은 아마도 토마토소스일 것이다. 토마토소스의 주재료인 토마토는 100% 빨갛게 익은 것이 좋은데, 새빨간 토마토를 끓여야 신맛이 덜하기 때문이다. 또한 신맛이 진하지 않고 풍미 있는 토마토소스를 만들기 위해서는 토마토페이스트를 5분 이상 충분히 볶아서 사용해야 한다. 향신료인 마른 오레가노 등은 오래 끓이지 않는 것이 좋은데 너무 오래 끓이면 깔끔한 향이 없어지고 쓴맛이 진해질 수 있기 때문이다.